Ni la matanza sin sobrantes evita otra bajada del porcino blanco
El blanco pierde precio sin excedente de animales: la carne no acompaña, la reposición sigue débil y el ibérico activo conserva defensa
Los mataderos están absorbiendo todos los cerdos disponibles y la matanza se mantiene cerca de los niveles del año pasado. Aun así, el porcino blanco vuelve a perder precio. Esa contradicción resume la semana mejor que una simple lista de lonjas: no sobran animales, pero la carne tampoco aporta el valor necesario para sostener el vivo.
La bajada alcanza ya a las principales referencias del cebo. Binéfar recorta selecto, normal y graso; Ebro, Salamanca y Zamora acompañan; Segovia y otras plazas profundizan algo más el ajuste; y Mercolleida vuelve a ceder en Cerdo Blanco, la única referencia activa de cebo de su tablilla. Tortosa repite, aunque esa resistencia aislada no cambia el signo dominante
Los comentarios de Binéfar y Ebro sitúan el problema en la salida comercial. El calor reduce pesos y disponibilidad, y los mataderos sacrifican los animales que encuentran, pero la demanda continúa contenida y la competencia por colocar la carne limita el margen. La falta de cerdos amortigua la caída; ya no consigue transformarla en firmeza.
El lechón tampoco ha encontrado un freno compartido. Mercolleida repite en 26 euros por unidad y Binéfar limita el descenso a un euro, pero Ebro y Salamanca vuelven a recortar dos y Segovia baja tres. La oferta es inferior a la de otros años y el calor ha retrasado algunas cargas del norte de Europa, pero siguen faltando compradores convencidos. Hay una moderación parcial de la caída, no una recuperación.Las cerdas ofrecen una imagen algo distinta: la mayoría de las plazas repite después de los recortes anteriores. Es una estabilización en una zona baja, todavía sin rebote. Tostones y cochinillos continúan débiles, con nuevos descuentos en Salamanca y Segovia frente a la repetición de Extremadura.El ibérico conserva otro ritmo. El cebo y el cebo de campo se mantienen o avanzan ligeramente dentro de sus respectivas bases, y los marranos repiten en las plazas actuales. La presión se concentra en los lechones ibéricos, que vuelven a bajar en Extremadura, Salamanca y Aracena.La próxima sesión tendrá dos pruebas claras. La primera será comprobar si Binéfar, Ebro y Cerdo Blanco de Mercolleida vuelven a bajar a la vez. La segunda, si la repetición del lechón de Lleida se extiende a Binéfar, Ebro y Salamanca. Hasta que eso ocurra, el blanco seguirá en corrección y el ibérico activo continuará evitando una caída general del sector.
Comentario Mercolleida Porcino
https://youtu.be/i6XvB4k4ZMw?si=rQ2QWjgkqF42wYuj
Vacuno La mejor defensa de las hembras no compensa el atasco de la canal
La presión se concentra en machos, frisones y ganado destinado a carne. Las hembras y el vacuno de leche conservan una defensa relativa mejor
Binéfar separa ya machos y hembras, pero Ebro y la feria física confirman que la demanda aún no absorbe con normalidad toda la oferta
El mercado vacuno abre esta semana una diferencia más clara entre sexos. Las hembras empiezan a defenderse mejor que los machos y los frisones, favorecidas por pesos más contenidos y una salida algo menos comprometida. Esa resistencia relativa, sin embargo, no cambia el fondo: la carne continúa teniendo dificultades para valorizar toda la canal y la corrección permanece extendida.El comentario de Binéfar explica la diferencia. Los sacrificios aumentan, pero lomos y solomillos encuentran mejor salida que los delanteros y la falda. La competencia de la carne brasileña, las dificultades para congelar producto y la escasa fluidez de las exportaciones complican el equilibrio económico de la canal. La oferta limitada ya no basta para defender precios cuando algunas piezas resultan difíciles de colocar.Ebro confirma la dirección desde otro ángulo. La lonja vuelve a recortar terneros, terneras, añojos y vacas, y relaciona el movimiento con la lentitud de las ventas nacionales, una demanda contenida y la necesidad de ajustar para estimular la comercialización. El problema común no es una abundancia general de ganado, sino una capacidad de absorción insuficiente.La vida reproduce la separación por sexos. Extremadura vuelve a bajar los machos cruzados y del país de 200 kilos, mientras las hembras repiten. Salamanca también recorta el macho y sostiene mejor la hembra, y Talavera acompaña con nuevas cesiones en terneros cruzados. La reposición conserva precios elevados en varias referencias, pero el cebadero compra con más prudencia ante la pérdida de valor esperada del animal terminado.Los añojos continúan transmitiendo la presión de la carne. Ebro y Salamanca vuelven a recortar, mientras Mercolleida baja todas las bandas de machos y mantiene las hembras ligeras. Mercamadrid repite y limita la uniformidad del bloque, pero no cambia la dirección dominante de las lonjas. El animal hecho necesita más negociación para encontrar salida.Las vacas amplían la corrección, aunque tampoco forman un bloque completamente homogéneo. Binéfar baja todas las bandas en la misma cuantía, Ebro vuelve a recortar, Extremadura cede en el desecho y Salamanca acompaña. Mercamadrid, en cambio, repite. La vaca destinada a carne pierde defensa, mientras algunos circuitos específicos conservan una demanda diferente.Torrelavega confirma esa discriminación. Con 810 animales, la feria describe tratos lentos, bajadas en abasto y una sesión especialmente difícil para la recría cruzada y frisona por falta de compradores. La excepción está en el vacuno de leche: una oferta muy corta y la reaparición de compradores mejoraron la agilidad y los precios. No es todavía un suelo para el vacuno de carne.La próxima pizarra de Binéfar permitirá comprobar si la mejor defensa de las hembras se consolida o queda como una diferencia puntual. Ebro y Torrelavega deberán mostrar, además, si la demanda recupera capacidad de absorción. Mientras eso no ocurra, la bajada continuará siendo amplia, aunque cada vez más discriminada por sexo y circuito.Los últimos precios definitivos de Binéfar castigan con mucha más intensidad a los machos que a las hembras. Para la semana en curso, la mesa vuelve a orientar descensos en machos y frisones, mientras propone repetición en las hembras de hasta 300 kilos y una corrección menor en las más
Comentario Vacuno Mercolleida
https://youtu.be/w27lc3OmMSU?si=L21ER5ZroVwnnJwu
Carne de Caza
Esta semana se celebrará la Lonja de Ciudad Real .
La estabilidad gana plazas sin resolver el atasco del cordero pesado
Las repeticiones ganan terreno, aunque Binéfar y Ebro siguen bajando donde más pesa la falta de salida. La exportación ya opera, pero aún no ordena el mercadoLa bajada del cordero pierde extensión esta semana. Extremadura, Mercamurcia, Lérida, Segovia, Albacete y Ciudad Real sostienen una red de repeticiones más amplia, mientras Binéfar y Ebro continúan recortando justo en los pesos donde la falta de salida resulta más visible.Extremadura vuelve a ordenar la lectura por pesos. Repite 15, 19, 23, 25 y 28 kilos, y mantiene también la nueva referencia de más de 30 kilos. Este último tramo permite separar el 28 del pesado real, aunque todavía tiene un recorrido demasiado corto para extraer conclusiones históricas. La señal semanal es más sencilla: la corrección deja de profundizarse en toda la escala extremeña.Mercamurcia se mueve en la misma dirección y mantiene todas las categorías del cordero. La menor oferta y las posibilidades de salida hacia Jordania y Marruecos aportan algo más de confianza, aunque la demanda nacional continúa sin cambios. La plaza valida el nivel alcanzado tras los ajustes anteriores, sin mostrar todavía un impulso comprador nuevo.Binéfar marca el principal límite de esa estabilidad. Rebaja 0,12 euros en todos los pesos, desde 15 hasta más de 34 kilos. Dos barcos con destino a Jordania ya están en carga y deberían aliviar parte de los cebaderos, mientras Marruecos continúa en fase de negociación. La exportación ha pasado de la expectativa a los hechos, pero su efecto todavía no basta para detener la bajada.Ebro confirma esa falta de fluidez. Repite el lechal y los corderos de 15 y 19 kilos, pero recorta 23, 25, 28 y 34. La plaza señala que las bajadas son menores que en semanas anteriores, aunque el consumo sigue débil y en los cebaderos se acumulan animales que continúan ganando peso porque el mercado demanda poco los tramos altos.La estabilidad gana respaldo en otras plazas. Lérida mantiene sin cambios sus referencias de machos y hembras, mientras Segovia repite recental, pascual y pesado. Albacete y Ciudad Real sostienen la mayor parte de sus categorías. Salamanca y Talavera ofrecen el contrapunto con nuevos ajustes en varios pesos comerciales. El mapa ya no baja al unísono, pero todavía no comparte un precio plenamente aceptado.El lechal y el lechazo conservan mejor defensa. Segovia mantiene las referencias cortas y sus especialidades; Ebro repite; Salamanca mejora varios tramos puros, aunque corrige la transición hacia 13-15 kilos; y Albacete, Ciudad Real y la Mesa del Lechazo aportan señales positivas. Esta firmeza no debe trasladarse automáticamente al recental ni al cordero medio.Las ovejas permanecen estables en casi todas las plazas, con una bajada aislada en Ciudad Real. El cabrito vuelve a seguir un camino propio, con subidas en Mercamurcia, Albacete, Talavera, Los Pedroches y León. Su fortaleza mejora la lectura del conjunto, pero no corrige la falta de salida del cordero comercial.El mercado entra así en una estabilización táctica y desigual. Las cargas exteriores proporcionan un primer alivio, pero la prueba decisiva sigue pendiente. Para hablar de una salida más normalizada, Binéfar y Ebro deberán dejar de recortar y los cebaderos tendrán que reducir la acumulación de animales pesados.
El calor tensiona los precios de los cereales mientras la urea corrige más de un 50 % desde abril
El deterioro de las cosechas europeas por las altas temperaturas ha reducido las previsiones de oferta y ha impulsado las cotizaciones internacionales de los cereales, especialmente las del trigo.