PORCINO :El lechón detiene las bajadas y el cebado pierde una dirección común
Después de varias semanas encadenando recortes, el mercado del lechón blanco llega a una pausa compartida. Binéfar, Ebro y Mercolleida repiten, al igual que las restantes bases actuales comparables por unidad. La coincidencia corta el impulso bajista de julio, aunque todavía no permite hablar de recuperación.
La estabilidad se forma en un mercado con poca actividad. Binéfar describe una oferta reducida, una demanda prudente y escasas operaciones. El calor ralentiza el crecimiento de los animales, retrasa las salidas a sacrificio y demora la creación de plazas vacías en los cebaderos. También limita los movimientos desde el exterior, aunque empieza a apreciarse algo más de interés por la importación.
La base nacional de 18 kilos queda en 40 euros por unidad, frente a los 80 euros alcanzados a finales de marzo. La cotización ha dejado de caer esta semana, pero continúa en una zona baja y necesitará más transacciones para que la repetición pueda interpretarse como una estabilización sólida.
El contraste aparece en el cerdo cebado, que ha perdido una dirección común. Binéfar repite selecto, normal y graso, mientras Mercolleida mantiene sin cambios su única referencia activa de Cerdo Blanco. Ebro, Gerona y Zamora reducen 0,005 €/kg vivo en sus categorías comparables y Salamanca descuenta 0,01 €/kg vivo. Segovia, Silleda, Tortosa, Lerma y Mercamurcia permanecen estables.
La diferencia no procede de una mejora general de la carne, sino de la disponibilidad local de animales. Binéfar encuentra una oferta ajustada, pesos todavía descendentes y salida para todos los cerdos. Esa escasez permite repetir, pero la demanda discreta de carne y las ventas difíciles impiden trasladarla a una subida.
Ebro observa el movimiento contrario: aumenta la disponibilidad y la comercialización pierde dinamismo, una combinación que mantiene la presión sobre el vivo. La carne débil continúa siendo el límite común; la oferta de cada zona decide ahora si la cotización repite o cede.
Las cerdas también detienen las bajadas. Todas las referencias actuales repiten y consolidan una meseta baja, todavía sin fuerza comercial. Los tostones y cochinillos presentan una situación menos favorable: Salamanca y Araporc vuelven a recortar, mientras Extremadura y la referencia vigente de Segovia sin hierro permanecen estables.
El ibérico de origen conserva una trayectoria propia. El cebo mejora ligeramente en Extremadura y Salamanca y repite en Zamora. El cebo de campo avanza en Salamanca y queda estable en Extremadura y Pedroches. Las diferentes unidades impiden comparar niveles entre plazas, pero el signo de las cotizaciones muestra una defensa mejor que la del blanco.
Esa mejora no alcanza a toda la cría. Los lechones ibéricos bajan en Araporc, Extremadura, Pedroches y Salamanca, respetando las unidades propias de cada mercado. Los marranos, en cambio, repiten en las referencias actuales y conservan un nivel relativamente elevado.
Para que la pausa gane credibilidad deberán desaparecer los recortes en las plazas donde el cebado todavía cede y aumentar las operaciones reales de lechón. Una cotización plana, sin más movimiento comercial, confirmaría el alivio de la presión, pero no todavía una recuperación.
MERCOLLEIDA PORCINO
VACUNO:Las exportaciones mueven más ganado, aunque el retraso de los machos y la cautela compradora mantienen la corrección
La actividad mejora antes que los precios. El aumento de los sacrificios de machos, la repetición de las cotizaciones italianas y una mayor actividad exportadora permiten mover más ganado que semanas atrás. Sin embargo, el consumo interior continúa débil y persiste un retraso importante en la salida de los machos. El mercado trabaja algo mejor, pero aún no lo suficiente para cerrar la corrección.
Binéfar muestra con claridad esta contradicción. Su última pizarra definitiva confirmó una bajada generalizada en todos los tramos de machos, con recortes muy superiores a los de las hembras. También descendieron los frisones y todas las referencias de vacas. El ajuste no quedó limitado, por tanto, a los animales pesados.
La orientación para la semana en curso introduce un primer cambio de intensidad. La mesa propone recortes más cortos para machos y frisones y repetición para las hembras. Se trata de una posible moderación, pero todavía provisional y pendiente de convertirse en precio definitivo.
El peso sí ayuda a explicar la fluidez comercial. Los animales ajustados encuentran una salida más normal, mientras los machos retrasados o pasados de kilos complican las negociaciones. El exceso de peso agrava el atasco, aunque la bajada de la última sesión alcanzó al conjunto del macho.
Las cargas exteriores alivian parte de esta presión. Italia compra algo mejor y deja de bajar después de varias semanas de descensos. Líbano mantiene actividad, Libia retira frisones y Argelia conserva pedidos, aunque condicionados por la capacidad de embarque. La exportación reduce parte del ganado pendiente, pero todavía actúa como válvula de salida, no como motor capaz de invertir la tendencia.
Ebro mantiene una lectura prudente. La demanda continúa contenida, existe disponibilidad de oferta y los operadores trabajan con cautela. Su pizarra vuelve a castigar más a machos y añojos que a hembras y vacas. Hay operaciones y sacrificios, pero todavía se necesita ajustar el precio para que el ganado encuentre comprador.
La competencia de carne exterior añade dificultad. Algunas piezas tienen poca salida y parte del producto termina congelándose a valores económicos. Además, la bajada acumulada en origen apenas se ha trasladado con la misma intensidad al consumidor, lo que limita la recuperación de la demanda.
En vida también aumenta la diferencia entre sexos. Extremadura vuelve a recortar con fuerza los terneros machos de 200 kilos, mientras las hembras ceden mucho menos. Salamanca baja igualmente el macho y repite la hembra. La reposición conserva valor en términos históricos, pero la compra ha perdido urgencia.
Los añojos siguen transmitiendo la presión de la carne. Extremadura, Ebro y Salamanca vuelven a bajar. Mercolleida recorta todos los machos, mientras mantiene las hembras ligeras y solo ajusta la banda de mayor peso. Mercamadrid y Torrelavega también repiten algunas referencias, lo que reduce la amplitud del deterioro sin construir todavía una recuperación conjunta.
Las vacas mantienen una evolución desigual. Binéfar baja todas sus referencias y Ebro y Salamanca acompañan. Extremadura repite el desecho, Mercamadrid mantiene la canal y Torrelavega sostiene las vacas de abasto. En la feria cántabra, sin embargo, pierden valor las vacas de primer parto y las de segundo y tercer parto.
Torrelavega aporta una pausa en los precios, pero no una recuperación de la fluidez. La entrada aumenta hasta 1.350 reses y toda la recría encuentra comprador, aunque los tratos continúan lentos y trabajosos. En abasto hay poca oferta, pero también escasa demanda y muy pocos compradores activos.
La próxima sesión tendrá una prueba concreta: comprobar si Binéfar confirma definitivamente la repetición de las hembras y unos recortes menores para machos y frisones. Si esa moderación coincide con operaciones más ágiles en Torrelavega, el ajuste habrá empezado a perder intensidad. Repetir precios sin mejorar la facilidad de venta no bastaría.
MERCOLLEDIDA VACUNO
CARNE DE CAZA
Esta semana ha cotizado la carne de caza en su modalidad de descaste con un precio de 2,60-2,80 la caba de ciervo. El jabalí dado , el problema de la PPA y el excedente se queda sin cotizar.
OVINO: Las subidas regresan en Extremadura y Mercamurcia mientras Binéfar y Ebro frenan. La exportación mejora la rotación, aunque la reacción aún necesita continuidad
El ovino ofrece la primera reacción positiva después de dos meses de ajustes. La bajada desaparece de las referencias actuales, Extremadura y Mercamurcia recuperan precios y las plazas que mejor reflejan la salida comercial describen un mercado más equilibrado. La mejora ya supera una simple pausa local, aunque todavía necesita continuidad.
Extremadura aporta la señal estructural más clara. Sube de forma coordinada los corderos de 15, 19, 23, 25 y 28 kilos y eleva también la nueva clasificación de más de 30 kilos. La reacción alcanza al recental, al cordero medio y al pesado real, de modo que no puede reducirse a un movimiento aislado.
Las subidas recuperan una parte de las pérdidas acumuladas durante junio y julio, pero aún no devuelven el mercado al escalón anterior. Los pesos medios extremeños siguen por debajo de sus referencias recientes, aunque conservan valores elevados para esta época. Cambia el impulso semanal, no toda la posición histórica del mercado.
Mercamurcia amplía la reacción al mejorar siete de sus ocho tramos, desde los animales de 10-12 kilos hasta los de más de 32. Solo repite 25,5-28. La pizarra confirma que el pesado vuelve a participar en el movimiento, aunque la respuesta continúa siendo selectiva por peso y facilidad de colocación.
Binéfar aporta la explicación comercial. Toda su escala repite por primera vez después de dos meses de descensos semanales. La exportación hacia terceros países está aligerando los cebaderos y devolviendo fluidez a las entradas y salidas. También hay menos corderos a la venta y la llegada de agosto aporta una ligera mejora al mercado nacional.
La plaza todavía no sube y Europa continúa operando con lentitud. La mejor rotación ha detenido las bajadas, pero aún no genera suficiente presión compradora para elevar la cotización. Esa diferencia marca la distancia entre una recuperación selectiva y una subida general.
Ebro confirma el freno al repetir el lechal y toda la escala de 15 a 34 kilos. El mercado pasa de la acumulación de animales y la dificultad para colocar los pesos altos a una situación de equilibrio, consumo estable y comercialización normal. La mejora de la fluidez ya es visible, aunque tampoco se traduce todavía en precios más altos.
La estabilidad gana amplitud en Lérida, Segovia, Salamanca y Ciudad Real. Albacete concentra las subidas en el lechal manchego, los corderos más cortos y las ovejas, mientras Los Pedroches mejora corderos entre 15 y 28 kilos y vuelve a impulsar el cabrito. Entre las referencias actuales comparables no aparecen bajadas.
El lechal conserva su mejor defensa y las ovejas mantienen una evolución ordenada. El cabrito sigue un recorrido propio, con nuevas mejoras en Mercamurcia y Los Pedroches. Estos bloques acompañan el mejor tono, pero no deben utilizarse para exagerar la recuperación del cordero comercial.
La semana abre una recuperación selectiva apoyada en la exportación, la menor presión de oferta y una rotación más normal. La confirmación será sencilla de observar: Extremadura y Mercamurcia deberán sostener la reacción y Binéfar o Ebro tendrán que trasladar la mayor fluidez a una subida efectiva.