PORCINO BLANCO: Más sacrificios no detienen la caída del cerdo blanco
Los mataderos recuperan actividad y el precio del cerdo blanco vuelve a retroceder. El aumento de los sacrificios acompaña el regreso gradual de los kilos, pero todavía carece de una mejora equivalente en las ventas de carne. La semana cerrada el 2 de octubre muestra que procesar más animales resulta insuficiente para detener las bajas.
Las cotizaciones confirman ese desequilibrio. Binéfar recorta tres céntimos por kilo vivo en selecto, normal y graso; Mercolleida sitúa Cerdo Blanco en 1,298 euros/kg vivo, tras bajar 1,7 céntimos. Ebro, Salamanca y Segovia también retroceden. La repetición del cerdo país de Tortosa es una excepción dentro de un descenso ampliamente compartido. Algunas rebajas pierden intensidad, aunque las referencias principales continúan bajando.
La actividad industrial tiene motivos para crecer incluso con ventas difíciles. Las plantas necesitan repartir sus costes fijos entre un mayor volumen y preparar la programación ante el festivo de octubre. Los pesos remontan desde niveles bajos y la disponibilidad española continúa limitada. Esa recuperación facilita la salida de animales, sin acreditar todavía una reacción suficiente del consumo.
La dificultad está en el valor que se obtiene al vender. La carne se abarata más deprisa que el vivo, de modo que pagar menos por los animales no garantiza recuperar margen industrial. El ganadero recibe menos y el matadero sigue presionado por su salida comercial. La oferta contenida amortigua la corrección, pero no consigue aislar el mercado español de la competencia europea.
La pausa de algunas referencias del norte de Europa llega después de sus ajustes, mientras Francia y Polonia prolongan las cesiones. Esa estabilidad en un escalón inferior mantiene la competencia sobre las ventas españolas. Binéfar señala, además, que las menores transacciones con terceros países aumentan la disponibilidad de carne dentro de Europa, con un consumo lento y una demanda china contenida.
La reposición blanca también pierde precio. El lechón nacional de 18 kilos de Binéfar baja tres euros por cabeza y queda en 44; la base de 20 kilos de Mercolleida cede un euro, hasta 26. Ambas referencias retroceden dentro de sus propias condiciones comerciales. En Lleida, la cotización ha pasado de 33 a 26 euros desde el 11 de septiembre, tras tres recortes consecutivos.
El coste de completar el engorde y la incertidumbre sobre el valor del animal terminado frenan las compras. Binéfar observa más presencia de lechones importados que encuentran dificultades de colocación en Alemania. La oferta no es excesiva, pero la demanda tampoco absorbe con agilidad lo disponible. Las repeticiones de algunas referencias europeas conviven con pocas operaciones y diferencias por genética, origen y condición sanitaria; aún no demuestran una recuperación comercial.
Las cerdas soportan una presión adicional. Aumentan las salidas de reproductoras hacia matadero en varios países y su carne pierde compradores industriales frente al cerdo cebado más barato destinado a transformación. Mercolleida baja cuatro céntimos por kilo vivo, hasta 0,36 euros, y Ebro y Segovia también recortan. Salamanca y Silleda repiten, por lo que el deterioro conserva diferencias entre plazas.
La próxima sesión de Mercolleida y las cotizaciones de Binéfar permitirán comprobar si la recuperación de pesos y sacrificios empieza a coincidir con una carne capaz de sostener su precio. En reposición, la señal decisiva será cerrar más compras de lechones al nivel vigente. Esa combinación mostraría si la mayor actividad industrial empieza a encontrar un respaldo comercial que todavía falta.
PORCINO IBÉRICO
El ibérico terminado ofrece el contrapunto más claro. El cebo mejora ligeramente en Extremadura y Salamanca; el cebo de campo avanza en Salamanca y repite en Extremadura. Las mejoras son modestas y deben leerse dentro de sus respectivas bases por arroba y kilo vivo. En Extremadura, el cebo conserva una posición relativamente elevada frente a otros octubres, aunque próxima a su media anual.
Los lechones ibéricos tienen otra evolución. Salamanca vuelve a bajar en gran partida y recogida, Extremadura registra cesiones mínimas en puro y selecto y Araporc repite. Algunas de estas referencias pierden valor respecto a los meses recientes y, al mismo tiempo, permanecen por encima de lo habitual en otros otoños. Esa resistencia estacional no detiene por sí sola la corrección.
Los marranos mantienen sus cotizaciones en Extremadura, Salamanca y Araporc. Los primales de Araporc también repiten. En Extremadura y Salamanca hay nuevas referencias de primales, aunque sus comparaciones anteriores se remontan a noviembre de 2025: aportan un nivel actualizado, sin permitir medir una subida semanal equivalente.
Tostones y cochinillos presentan movimientos contrapuestos. Salamanca baja un euro por cabeza en sus dos categorías, Segovia suma otro en el cochinillo sin hierro y Extremadura y Araporc permanecen estables. La diversidad de productos y circuitos impide trasladar la evolución de una plaza a todo el segmento.
COMENTARIO PORCINO MERCOLLEIDA
COMENTARIO DE CARNE DE CAZA
Ligero aumento del ciervo , no determinate ya que no ha empezado la temporada de monterías, el jabalí también ha tenido un repunte no justificado, dado que la industria tiene las cámaras llenas y no esta por la labor ni esta capacitada para alamacenar mas carne.
VACUNO : Extremadura amplía las subidas de canal a machos y hembras
Extremadura extiende esta semana las subidas a toda su canal cotizada de machos y hembras. El avance de dos céntimos por kilo alcanza a ambos pesos y clasificaciones, mientras la reposición permanece estable. La firmeza incorpora así más ganado terminado y ofrece una señal de mayor amplitud que la mejora femenina de la sesión anterior.
La menor disponibilidad y las ventas al exterior permiten defender mejor el vacuno cruzado. Binéfar encuentra una salida más activa en las clasificaciones superiores, con colocación regular hacia Argelia y mejor actividad en la zona centro. Las hembras de mayor calidad aprovechan también una oferta más escasa. Ese apoyo ayuda a vender, aunque el coste de los animales que entraron caros continúa dificultando cubrir el margen.
La diferencia entre categorías permanece. La hoja de Binéfar del 30 de septiembre, que recoge la canal definitiva de la semana anterior, mantiene todas las referencias masculinas de cruzado, incluido O3. Las hembras E3 y U3 mejoran un céntimo, mientras R3 y O3 repiten. El frisón pierde un céntimo en las seis referencias de sus dos pesos. La misma sesión orienta repetición para la semana en curso, una propuesta que aún debe convertirse en precio definitivo.
Mercolleida detiene el recorte de la sesión anterior y repite sus tres referencias frisonas. Vic conserva asimismo la pausa. La presión sobre este ganado tiene, por tanto, menor extensión entre plazas, pero Binéfar todavía muestra dificultades para colocar ciertos animales pesados. La estabilidad del cruzado no garantiza que el frisón encuentre la misma salida.
El consumo tampoco ofrece un impulso uniforme. Los lomos se venden con menos agilidad y el calor dificulta los delanteros, según la lectura comercial de Binéfar. Barcelona introduce un contraste concreto al mejorar el delantero de ternero y abaratar la riñonada. Colocar toda la canal exige trabajo: el apoyo exportador convive con ventas interiores más lentas al final del mes.
La reposición conserva un equilibrio estrecho. Extremadura mantiene las referencias de 200 kilos y eleva un céntimo el añojo para abasto en vivo. Ebro y Mercolleida repiten los añojos, sin una caída coordinada del animal terminado. La entrada limitada de terneros sostiene el precio, pero el cebadero compra con cautela porque las salidas lentas liberan pocas plazas y la alimentación y la energía pesan sobre la rentabilidad.
En vacas de carne predominan las repeticiones, con avances locales. Extremadura mantiene el desecho y Binéfar sus referencias cotizadas de vacas. La leche depende de otro circuito comprador y conserva mayores dificultades, por lo que no cabe trasladar su debilidad al conjunto del ganado adulto.
Torrelavega mejora la colocación de recría con 1.378 animales y una reducción del 29,4 % en la entrada total. Regresan algunos compradores y se vende toda la recría cruzada, masculina y femenina, con precios mejores en las tres edades cotizadas. El alivio tiene una base real, aunque una oferta tan reducida todavía no permite medir la capacidad de compra ante una feria más abundante.
El abasto, muy escaso, se coloca con repetición. Las vacas de leche siguen encontrando pocos compradores y algunos animales quedan sin vender. Sus precios frecuentes se mantienen; los máximos cambian en sentidos distintos según el parto y los lotes presentados. La mejor salida de terneros no se extiende automáticamente a la leche.
La siguiente sesión permitirá medir si Extremadura conserva el avance en sus ocho referencias de canal con la vida estable. Una nueva cesión del frisón en Binéfar, frente a esa firmeza, mantendría abierta la diferencia entre el cruzado y el ganado que todavía acumula kilos.
COMENTARIO MERCADO VACUNO MERCOLERIDA
OVINO: Las subidas del cordero recuperan amplitud al comenzar octubre
El comienzo de octubre devuelve recorrido a una parte del mercado que había entrado en pausa. Los corderos de mayor peso vuelven a ganar precio en plazas que la semana anterior repetían y la subida deja de concentrarse tanto en los animales de entrada. La oferta corta conserva su papel decisivo, mientras las ventas muestran más agilidad en algunos circuitos y todavía encuentran dificultades en otros.
La semana pasada, la atención estaba puesta en los pesos de 25,5 a 34 kilos que no acompañaban las alzas. Ahora Binéfar los incorpora, Ebro eleva su referencia de 34 kilos y Salamanca y Ciudad Real también mejoran sus tramos superiores. Ese avance ensancha el movimiento y desplaza la discusión hacia la capacidad de sostener los nuevos precios.
Extremadura valida la ampliación desde su escala de pesos. Sube de nuevo 15, 19, 23, 25 y 28 kilos, además de la categoría específica de más de 30. Los animales de entrada conservan los avances más intensos, pero el pesado real también gana precio: 28 kilos mejora 0,18 euros por kilo y más de 30 suma 0,10.
Binéfar eleva toda su escala en 0,10 euros por kilo vivo y aprecia mayor agilidad de ventas en todos los pesos. Europa sigue comprando pese a la competencia, Argelia demanda carne en menor medida y destacan las cargas de animales vivos hacia Jordania, aunque con precios ajustados. La muy poca oferta de cordero en campo continúa dando fuerza a la producción.
Ese mejor tono no elimina la tensión de costes. Repercutir las subidas sigue siendo difícil y la falta de lluvia mantiene la preocupación por el gasto en alimentación. Además, la escasez de animales de entrada convive con existencias pesadas que no encuentran la misma facilidad de salida. Las operaciones exteriores ayudan a colocar ganado, pero sus condiciones no aseguran que el cebadero recupere margen.
Las pizarras ofrecen una confirmación más amplia. Ebro avanza desde el lechal hasta 34 kilos; Salamanca y Ciudad Real recuperan mejoras en el pesado, y Albacete y Bellpuig prolongan sus subidas. Mercamurcia también acompaña en los tramos de 23 a 32 kilos. Segovia conserva la principal excepción entre estas referencias al mantener recental, pascual y corderos grandes, aunque mejora sus lechales más cortos.
El lechal y el lechazo sostienen una firmeza propia. Segovia sube lechal de 10-12 kilos, Segolechal y Extra IGP; Salamanca vuelve a avanzar y Ebro mejora el lechal de 11. Las referencias manchegas de Albacete y Ciudad Real permanecen estables. La fortaleza del lechal no debe confundirse con el comportamiento de los animales destinados a engorde.
En ovejas predomina la estabilidad, con mejoras puntuales en Ebro y en las de vida de Salamanca. El cabrito presenta una semana más desigual: Talavera sube, Ciudad Real y Mercamurcia repiten y Los Pedroches reduce el precio del tramo de 7-9 kilos. Son mercados con recorridos propios que no cambian la dirección del cordero.
La atención se desplaza ahora hacia la aceptación del encarecimiento. Binéfar, Ebro y Salamanca deberán demostrar que los pesos altos recién incorporados pueden conservar sus nuevos escalones; Segovia permitirá comprobar si la ampliación gana otro apoyo. Junto al precio, será decisivo observar si las cargas exteriores reducen las existencias pesadas y permiten trasladar mejor el coste a la carne.
CEREALES: El maíz retoma los recortes y amplía la divergencia entre cereales
La pausa del maíz ha durado poco. En la semana del 28 de septiembre al 2 de octubre reaparecen recortes coincidentes en las referencias de Binéfar y Barcelona. El movimiento introduce más presión en el cereal grano, aunque no se transmite de manera uniforme a la cebada ni a los forrajes.
Mercolleida resta un euro por tonelada tanto al maíz de zona Lleida, que queda en 258, como al de importación, en 246. Binéfar baja otro euro, hasta 256, y Barcelona recorta tres en importación, hasta 249. Ebro, en cambio, repite y Extremadura mejora su referencia de zona Guadiana: el ajuste gana amplitud, pero no es unánime.
Binéfar relaciona su descenso con la mayor disponibilidad de cosecha y una oferta portuaria más flexible, dentro de una contratación todavía contenida. Mercolleida introduce un matiz: no aprecia una presión vendedora clara del maíz nuevo y señala que el euro débil encarece la importación y lleva a las fábricas a reconsiderar coberturas. Las diferencias ayudan a entender por qué el mercado no responde igual en todas las plazas. En León, el desacuerdo entre operadores deja el maíz sin cotizar, no con un precio estable.
La cebada conserva un comportamiento más firme. Avanza en Mercolleida, Ebro, León y otras plazas interiores, apoyada por una oferta limitada. Sin embargo, ya no hay coordinación plena: Binéfar repite y Barcelona baja cuatro euros por tonelada. La resistencia de los vendedores sigue siendo relevante, pero no equivale a una aceleración general de las compras.
En los trigos blandos aumenta la disparidad. Las referencias forrajeras de Mercolleida y Binéfar repiten, Barcelona retrocede y Ebro y Albacete mejoran. El panificable tampoco sube de forma conjunta: Lleida y Binéfar mantienen sus cotizaciones, frente al recorte de Barcelona y la mejora de Albacete. El trigo duro presenta una evolución propia, con avances en Ebro y Albacete que no deben extenderse al conjunto triguero.
La alfalfa transformada conserva el escalón alcanzado. Las principales cotizaciones de Mercolleida y Binéfar repiten, mientras Ebro añade nuevas mejoras. El apoyo comercial tampoco es idéntico: Mercolleida destaca la demanda europea y la incertidumbre que introducen las lluvias; Binéfar señala compras de Oriente Medio y otros destinos asiáticos, pendientes de la aceptación de precios y la logística. La rama se mueve por separado y la paja combina repeticiones con aumentos puntuales, como el de Salamanca.
La siguiente comprobación estará en las cotizaciones de maíz de Mercolleida, Barcelona y Binéfar: si los recortes continúan, habrá que observar su transmisión al trigo y la resistencia de la cebada. Para los forrajes, la señal será la conservación del nivel en los transformados y su respaldo en ventas efectivas, no la dirección del cereal grano.